危害分析 選購(gòu)指南

HACCP體系認(rèn)證HACCP咨詢HACCP認(rèn)證

HACCP的七大原則 HACCP系統(tǒng)包含有七大原則，以確認(rèn)制程中之危害及監(jiān)控主要管制點(diǎn)，以防危害的發(fā)生，此七大原則如下： 一.危害分析及危害程度評(píng)估 由原料、制造過(guò)程、運(yùn)輸至消費(fèi)的食品生產(chǎn)過(guò)程之所有階段，分析其潛在的危害，評(píng)估加工中可能發(fā)生的危害以及控制此危害之管制項(xiàng)目(PreventativeMeasures,PMs)。 二.主要管制點(diǎn) 決定加工中能除此危害或是降危害發(fā)生率的一個(gè)點(diǎn)、操作或程序的步驟，此步驟能是生產(chǎn)或是制造中的一個(gè)階段，包括原料、及(或)生產(chǎn)、收成、運(yùn)輸、調(diào)配、加工和儲(chǔ)存等。 三......

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